El neroli es un aceite esencial extraído de los botones florales del naranjo amargo mediante el antiguo proceso de destilación al vapor. Los capullos florales, fuertemente aromáticos, se cosechan de marzo a abril en el norte de África y tienen una nota cítrica y floral. El aceite de Neroli, que lleva el nombre de una princesa de Nerola en Italia del siglo XVII, aporta un aroma ligero pero fuerte lleno de vida.